La carta de Hambueysería gira entorno a la carne. En nuestra carta encontrarás una selección de propuestas gastronómicas que son perfectas para acompañar a nuestras hamburguesas de buey a la brasa. Se compone de: entrantes fríos y calientes, cortes de carne selección Amaren a la brasa, hamburguesas y postres caseros. Extendemos en solomillo sobre la mesa abierto y se va enrollando a la vez que vamos metiendo los trozos de foie a todo lo largo del solomillo hasta que lleguemos al final. Una vez hecho se envuelve en papel film apretándolo para evitar que quede aire en el interior y así parezca mas compacto y lo metemos al congelador en una bandeja para que Ingredientes para la receta de Carpaccio de Solomillo de Buey Y Foiegras, con Vinagreta de Trufa | Carnes Aves Elaboración de Carpaccio de Solomillo de Buey Y Foiegras, con Vinagreta de Trufa | Carnes Aves Ingredientes Para el carpaccio: 1 k de solomillo de buey limpio y abierto en libro fino 300 gr de foie gras ya limpio y desvenado Papel film Entrecôte de buey con guarnición. 19€. Carrillera de ternera en jugo con patatitas. 21€. Filete de ternera con verduritas y patatas. 22€. Salsas de roquefort o frutos rojos. 3,50€. *Precio por persona (min. 2pax) 2. Carpaccio de bacalao. Ingredientes: 4 trozos de bacalao (fresco o salado), 1/2 kg. de tomates maduros, aceite de oliva, orégano, un bote pequeño de alcaparras, una lata pequeña de aceitunas Montadito de foie y carpaccio de buey. 2,75 € Bacalao frito con chutney de cebolla roja y mandarina. 19,5 € Para que la elaboración sea perfecta, deberás cortar bien fino el carpaccio. Los ingredientes ¾ de solomillo de buey, 100 gramos de queso parmesano en un trozo, 3 cucharadas de alcaparras, 150 .

carpaccio de buey con foie